Mikael Jasin memenangkan World Barista Champion 2024. (Foto: Instagram.com/worldcoffeechampionships)
Barista asal Indonesia, Mikael Jasin berhasil memenangkan kompetisi World Barista Championship 2024 dan mengalahkan 53 barista lainnya dari 50 negara dalam 3 ronde.
Ajang WBC 2024 sendiri, diadakan di Busan Exhibition & Convention Center (BEXCO), Busan, Korea Selatan, pada 1-4 Mei 2024.
Ajang tahunan ini, diadakan oleh Specialty Coffee Association (SCA) yakni organisasi yang mengumpulkan para profesional kopi di seluruh dunia.
Indonesia pertama kali mengirimkan perwakilannya ke ajang World Barista Championship pada tahun 2014 lalu.
Mikael Jasin lolos ke babak semifinal bersama dengan 16 finalis lainnya. Mikael menjadi salah satu dari 6 wakil dunia yang masuk ke babak final World Barista Championship, bersama barista dari Belanda, Selandia Baru, Korea Selatan, Jepang, dan Irlandia.
(Mikael Jasin)
Racikan Kopi Mikael
Selama berkompetisi, Mikael Jasin membawakan dua jenis kopi yaitu, Aji dan Gesha.
Aji sendiri, merupakan varietas dari Ethiopia yang ditanam di Finca El Diviso di Huila, Kolombia, lalu diinokulasi dengan ragi dan disetrum secara termal, sedangkan biji kopi Gesha ditanam di Finca Deborah di Volcan, Panama.
Mikael menyajikan Aji espresso, yakni campuran susu segar, jus lemon, infus palo santo, sirop vanila palo santo, dan biji kakao Indonesia yang dicampur dan disajikan pada suhu 50 derajat Celcius untuk memberikan rasa baru yang menggabungkan melon, semangka, dan sage.
Minuman ini memiliki tekstur halus dengan sentuhan akhir kue black forest yang tahan lama.
Kemudian, minuman terakhir yang Mikael sajikan, adalah espresso menggunakan Gesha dari Finca Deborah, disajikan dengan rasio 2,5:1.
Espresso ini memunculkan aroma melati, bunga jeruk, jeruk, dan madu. Sentuhan akhirnya memberikan aroma kismis yang menyisakan kesan emas sutra.
“Tidak menyangka. Sulit digambarkan. Juara Barista Dunia 2024. Butuh beberapa saat bagi saya untuk sepenuhnya memproses hal ini, tetapi untuk saat ini saya sangat tersanjung dan bersyukur atas besarnya cinta dan dukungan yang kami terima. Mimpi yang menjadi kenyataan.Selalu merasa bersyukur,” tulis Mikael dalam unggahan di akun Instagram @mikaeljasin, dikutip Selasa (7/5).
Sebagai informasi, World Barista Championship 2024 sendiri mempertemukan para barista papan atas dari seluruh dunia.
SCA bekerja sama dengan tuan rumah Busan Metropolitan City dan penyelenggara EXPORUM, dengan dukungan dari Portrait Country, Indonesia, untuk meluncurkan World of Coffee di Busan pada tahun 2024 yang menandai sebuah tonggak penting bagi komunitas kopi Asia.
Ajang ini kembali ke Korea setelah diadakan tujuh tahun yang lalu di Cafe Show Seoul. Para peserta telah menunjukkan keahlian mereka dalam mengkreasikan minuman berbasis espresso yang inovatif dalam sajian espresso, susu, dan minuman khas.
Berbagai pendekatan dan alat mutakhir yang digunakan di atas panggung, memiliki dampak yang luas dan bertahan lama terhadap industri ini.
