Ilustrasi konsumsi makanan mentah (Foto: Interstid via Canva Pro)
Makanan yang dikonsumsi secara mentah seperti sayuran, buah, dan kacang-kacangan tidak akan kekurangan nutrisi dan vitamin karena tidak melalui proses pemasakan. Namun, apakah ada makanan mentah yang perlu dihindari?
Pada momen Hari Pangan Sedunia ini, sangat penting memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh dengan mengonsumsi makanan sehat dan bernutrisi.
Demi memenuhi kebutuhan ini, tidak sedikit orang yang mengonsumsi makanan mentah tanpa dimasak atau dipasteurisasi agar nutrisi dan vitaminnya tidak hilang.
Namun, kekhawatiran utama saat mengonsumsi makanan mentah, adalah risiko keracunan. Makanan yang tidak dimasak, berpotensi menyimpan banyak bakteri yang tidak hilang hanya dengan dicuci.
Tanpa proses pemasakan atau pasteurisasi, bakteri seperti salmonella, listeria, dan E. coli dapat menyebar dan menyebabkan infeksi.
Akibatnya, konsumsi makanan yang mengandung bakteri bisa menyebabkan diare, sakit perut, demam, mual, hingga muntah.
Risiko Konsumsi Makanan Mentah
Saat mengonsumsi makanan mentah, risiko terbesar yang perlu diwaspadai adalah tertular penyakit bawaan makanan atau keracunan makanan.
Hal ini disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi bakteri, virus, parasit, atau racun. Gejala keracunan makanan meliputi mual, muntah, diare, kram perut, demam, dan sakit kepala.
Gejala-gejala ini biasanya muncul dalam waktu 24 jam dan dapat bertahan hingga 7 hari atau lebih lama karena durasinya tergantung pada patogen. Untuk itu, memasak makanan dengan benar bisa menghancurkan patogen yang berpotensi membahayakan konsumen.
Beberapa orang yang memiliki risiko lebih tinggi untuk mengalami keracunan makanan, adalah anak-anak, wanita hamil atau menyusui, dan orang dewasa yang lebih tua, harus menghindari makan daging mentah sama sekali.
Cara Mencegah Keracunan Makanan
Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk terhindar dari keracunan makanan. Di antaranya, adalah mencuci tangan setelah memegang makanan yang mungkin telah terkontaminasi bakteri.
Kemudian, bersihkan permukaan yang mungkin sering terkontaminasi, gunakan talenan terpisah untuk menyiapkan dan memasak makanan, dan pastikan masak beberapa makanan sampai matang untuk membunuh bakteri.
1. Buah dan Sayuran
Untuk mengurangi potensi keracunan makanan dari bakteri, selalu cuci buah dan sayuran yang baru saja dibeli.
Makanan ini dapat mengandung jejak bakteri dari rantai penangan makanan, jadi jangan pernah makan makanan yang belum dibersihkan dengan benar.
2. Kacang-kacangan dan Biji-bijian
Salah satu contoh olahan bahan makanan dari biji-bijian adalah tepung. Tepung dibuat dari biji gandum yang digiling dari bentuk biji gandum utuh. Gandum utuh ini dapat membuat orang sakit jika dimakan mentah.
Kebanyakan orang menganggap adonan kue mentah berbahaya karena telurnya yang belum dimasak, tetapi ternyata tepung mentah juga bisa tidak aman dikonsumsi.
Adonan berbahan dasar tepung yang kerap dimainkan anak-anak atau digunakan untuk membuat kerajinan tangan juga perlu diwaspadai. Memasak adalah satu-satunya cara untuk memastikan bahwa adonan yang terbuat dari tepung aman dikonsumsi atau dimainkan.
