Ilustrasi cincau (Foto: Tyas Indayanti via Canva Pro)
Cincau dibuat dari daun tanaman cincau dengan nama ilmiah Cyclea barbata Miers. Selain punya rasa yang unik, cincau ternyata punya banyak kandungan nutrisi dan senyawa aktif di dalamnya yang bisa mencegah berbagai penyakti kronis.
Cincau merupakan salah satu olahan minuman yang selalu jadi favorit masyarakat. Ternyata, cincau bisa dibuat sendiri di rumah dengan praktis dan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Secara umum, ada tiga jenis daun tanaman cincau yang bisa diolah menjadi minuman cincau yang menyegarkan.
Di antaranya adalah daun cincau hijau (Cylea barbata Miers) yang bisa menghasilkan gel berwarna hijau.
Kemudian, ada daun cincau hitam (Mesona palustris Bl), dan daun cincau hitam perdu (Melasthoma polyanthum) yang bisa menghasilkan gel berwarna hitam.
Banyaknya jenis tanaman cincau, membuat cara membuat cincau ini juga berbeda-beda. Tergantung pada jenis daun yang digunakan.
Jika ingin mencoba, berikut adalah cara buat cincau sendiri di rumah menggunakan daun tanaman cincau perdu.
Pertama, siapkan 100 gr daun cincau perdu, pilih daun yang tidak terlalu muda atau terlalu tua. Lalu, cuci daun sampai bersih dan lap hingga benar-benar kering.
Untuk memastikan hasil cincau tidak langu, Sahabat DAAI perlu membuang tulang daun cincau. Jika sudah, rebus air bersama dengan daun pandan lalu matikan kompor setelah beberapa saat. Tuangkan daun cincau tadi ke dalam air panas dan aduk beberapa menit.
Setelah itu, angkat daun cincau, siram dengan air dingin, dan tiriskan. Sahabat DAAI bisa mengulangi proses ini selama beberapa kali agar hasil cincau tidak langu, tetapi pastikan untuk tidak membuat daun cincau menguning.
Langkah selanjutnya, adalah masukkan daun cincau ke dalam blender dan campur dengan satu liter air mineral. Haluskan daun cincau dan saring sampai habis.
Untuk memastikan hasil cincaunya benar-benar halus, Sahabat DAAI bisa menyaring cairan cincau menggunakan air bersih.
Kalau Sahabat DAAI mau cincau yang punya tekstur stabil dan tidak mudah mengeluarkan air, Sahabat DAAI bisa mencampur air perasan lemon atau air perasan jeruk nipis.
Campurkan air perasan jeruk ini ke cairan cincau yang sudah disaring. Kemudian, tuang cincau ke dalam wadah, lalu simpan cairan cincau ke dalam suhu ruang atau di kulkas sampai cincau mengeras.
Cincau yang sudah mengeras, bisa dicuci menggunakan air matang agar kebersihannya tetap terjaga. Jika sudah, cincau pun siap diolah jadi beragam hidangan.
