Ilustrasi penjemuran garam krayan (Foto: Pradita Utama/detikTravel)
Garam gunung yang diproduksi di dataran tinggi Krayan, Kab. Nunukan, Kalimantan Utara, bisa menjadi alat perdagangan dengan saling bertukar barang (barter) dengan negara tetangga, kok bisa?
Desa yang terletak di perbatasan Indonesia-Malaysia ini, adalah penghasil garam gunung karena letaknya yang berada di pegunungan.
Istimewanya, garam yang dihasilkan di sini bukan dari gunung garam, melainkan dari sumur air asin yang ditemukan sejak tahun 1932.
Garam gunung sendiri, dikenal memiliki kandungan yodium dan senyawa lainnya yang lebih bagus untuk tubuh manusia, dibandingkan dengan garam laut yang biasa dikonsumsi setiap hari.
Keberadaan garam gunung di Krayan telah dikelola oleh masyarakat sejak lama. Meski dengan secara tradisional.
Ada beberapa lokasi yang dijadikan tempat masyarakat membuat garam gunung. Di antaranya ada di Desa Long Midang, Kecamatan Krayan; di Long Pa Kebuan, Kecamatan Krayan Timur; dan di beberapa daerah lainnya.
(Pengambilan air asin untuk pembuatan garam. Foto: Pradita Utama/detikTravel)
Proses Pembuatan Garam
Mengutip dari situs Badan Nasional Pengelola Perbatasan (BNPP), air asin yang didapat dari sumur tersebut dimasak berjam-jam menggunakan kayu bakar, hingga membentuk kristal putih, lalu dijemur.
Proses tradisional ini, membuat rasa garam Krayan mempunyai cita rasa yang tidak berubah dari pertama kali ditemukan.
Di dalam sehari, masyarakat Krayan dapat memproduksi 36 tungku atau 360 kg garam gunung. Sejak tahun 2016 hingga 2018, masyarakat Krayan stabil dalam memproduksi garam gunung sebanyak 7.280 kg, dengan nilai ekonomi sebesar Rp360 juta.
Berdasarkan data yang didapat dari FGD Mitra PKPD tahun 2020, garam gunung atau tucu merupakan salah satu potensi komoditas yang dimiliki oleh Kecamatan Krayan.
Untuk membuat garam ini, masyarakat Krayan mempunyai aturan tradisional yang mana per Kartu Keluarga (KK) memproduksi garam selama dua minggu, sehingga angka produksi tucu stabil.
(Garam gunung Krayan, produksi Desa Long Midang. Foto: Disperindagkop Provinsi Kalimantan Utara)
Bisa Dipakai Masak?
Garam gunung yang terdapat di perbatasan negara ini, sejak dulu sampai saat ini kerap dimanfaatkan oleh masyarakat setempat sebagai bahan tambahan dalam makanan seperti sayur dan makanan yang lainnya.
Bagi masyarakat sekitar sumur garam, air dari sumur ini digunakan untuk memasak sayur atau sajian berkuah. Masyarakat setempat percaya, sayur yang dibumbui menggunakan garam gunung mempunyai rasa dan ketahanan yang berbeda.
Selain digunakan dalam bahan makanan, garam gunung juga dipercaya dapat mengobati berbagai macam penyakit seperti kencing manis, darah tinggi, penyakit kulit, dan beberapa penyakit lainnya.
Berapa Harganya?
Secara umum, ada dua jenis garam gunung Krayan, yaitu berbentuk bubuk seperi garam dapur pada umumnya dan berbentuk batangan.
Garam gunung ini membuka potensi untuk dipasarkan ke berbagai wilayah lain di dalam negeri. Namun, sehubungan dengan akses yang sulit, masyarakat setempat masih cukup kesulitan untuk memasarkan garam ke wilayah Indonesia yang lain.
Lokasi masyarakat desa yang berbatasan dengan Malaysia, membuat garam ni dijual dan dijadikan alat barter ke negara tetangga. Tidak hanya Malaysia, garam gunung ini juga kerap diekspor ke Brunei Darussalam.
Menariknya, harga jualnya lebih mahal karena mengandung yodium yang lebih tinggi dari garam biasa. Di dalam negeri, garam gunung Krayan dijual dengan harga Rp50.000/kg.
Kemudian, garam gunung Krayan juga dijual di situs daring dengan harga bervariasi. Garam gunung Krayan bubuk dijual dengan harga Rp50.000/500 gram, sedangkan garam gunung Krayan batangan dijual dengan harga lebih tinggi mulai dari harga Rp100.000/500 gram.
Di sisi lain, garam gunung yang diekspor ke Malaysia dan Brunei dijual dengan kisaran harga Rp60.000 sampai dengan Rp70.000.
