Ilustrasi Olimpiade Paris 2024 (Foto: Fat Tire Tours)
Menuju Olimpiade yang lebih berkelanjutan dan ramah lingkungan, penyelenggara Olimpiade Paris 2024 menyatakan akan menyajikan 60% menu makanan vegetarian yang bebas dari daging.
Olimpiade Paris sendiri akan berlangsung dari 26 Juli-15 Agustus 2024 dan Paralimpiade dari 28 Agustus-8 September 2024 di Stadion Stade de France.
Paris telah berkomitmen untuk menjadikan Olimpiade Paris 2024 menjadi olimpiade bebas karbon pertama.
Mengutip dari The Animal Reader, keputusan ini bertujuan untuk mengurangi jejak karbon dan mempromosikan pilihan makanan yang lebih sehat.
Selama 15 hari perhelatan Olimpiade Paris 2024, penyelenggara akan bertanggung jawab untuk menyajikan lebih dari 13 juta porsi makanan.
Mulai dari sarapan hingga makan malam, pihak penyelenggara Olimpiade Paris 2024 harus memenuhi kebutuhan para atlet, sukarelawan, penonton, sampai media.
Di negeri gastronomi dan mengingat tantangan iklim dan lingkungan yang besar, ini merupakan tantangan operasional, budaya, dan lingkungan yang harus dihadapi oleh semua pihak yang terlibat dalam Olimpiade.
Sebanyak 60% makanan yang akan disajikan di Olimpiade Paris 2024 adalah vegetarian, sejalan dengan komitmen mereka terhadap keberlanjutan. Selain itu, 80% dari semua hidangan tersebut akan bersumber dari produk lokal di Prancis yang semakin mengurangi dampak lingkungan dari Olimpiade.
Pada sebuah presentasi baru-baru ini di Paris, koki Garden Gourmet, Vincent Gillot, memamerkan beberapa hidangan vegetarian di Olimpiade.
Ia memperkenalkan salad vegetarian yang terdiri atas quinoa dan berbagai macam sayuran, disertai dengan saus tahini dan falafel.
“Ini adalah makanan vegan, jadi ini sangat baik untuk segala hal yang berhubungan dengan diet seimbang, untuk kesehatan juga. Ini lebih ringan untuk segala sesuatu yang berhubungan dengan olahraga. Ini tidak berat dan bisa masuk ke dalam diet para atlet,” ujar Gilliot dikutip dalam keterangannya, Kamis (28/12).
(Menu makanan yang akan disajikan di Olimpiade Paris 2024, Muesli with quinoa, buatan Chef Akrame Benallal)
Mengurangi Jejak Karbon
Presiden Olimpiade Paris 2024 Tony Estanguet, menekankan pentingnya mengurangi jejak karbon dari acara ini. Ia mendorong para peserta dan pengunjung untuk menggunakan transportasi umum saat pergi ke lokasi acara, serta mengeksplorasi pilihan makanan nabati yang tersedia di tempat.
“Ini juga merupakan tanggung jawab kita untuk mengedukasi orang-orang yang akan terlibat dalam Olimpiade Paris 2024. Ini adalah tugas bersama untuk mengubah kebiasaan kita dan tentunya untuk mengurangi jejak karbon. Jadi, ketika Anda membeli makanan di tempat acara, Anda juga harus mencoba makanan vegan yang disajikan karena dari segi rasa, makanan ini sangat enak,” tutup Estanguet.
Sajian kuliner di Olimpiade Paris 2024 akan mencakup burger bebas daging, salad quinoa, dan falafel, di antara hidangan vegetarian lainnya.
Selain menu makanan vegetarian, penyelenggara Olimpiade Paris 2024 juga akan mengurangi jumlah penggunaan plastik sekali pakai, membatasi sampah makanan dan mendaur ulang makanan yang tidak termakan, dan memastikan penggunaan ulang untuk peralatan dan infrastruktur yang digunakan.
